Après la récolte, les raisins sont soumis à un pressurage délicat et le moût est ensuite mis à fermenter en fûts de chêne. La fermentation malolactique est évitée pour maintenir l'acidité naturelle du vin. Le vin de base est ensuite mis en bouteille avec un mélange de levures et de sucre (liqueur de tirage) pour démarrer la refermentation en bouteille. Après un élevage d'au moins trois ans sur lies, le vin est égoutté pour éliminer les levures mortes et une petite quantité de sucre (liqueur d'expédition) est ajoutée pour équilibrer l'acidité. Le résultat est un champagne de grande qualité, caractérisé par une couleur jaune paille aux reflets dorés, un perlage fin et persistant et un bouquet intense de fruits mûrs, d'agrumes et des notes de beurre et de croûte de pain. En bouche, il est sec, élégant et bien équilibré, avec une bonne acidité et une longue persistance. Ce champagne est parfait à l'apéritif ou en accompagnement de plats de poissons, crustacés et fromages affinés.
Le Brut Blanc de Blancs Extra-Qualité est merveilleusement effervescent. Au nez il offre de subtiles notes grillées. Toute l'onctuosité du Chardonnay explose en bouche, donnant une finale raffinée. Il accompagne à merveille les plats de poissons ou de crustacés.
Dosage Extra-Qualité Zéro possède une belle mousse or/vert. Le nez est riche et la bouche devient plus complexe, révélant la minéralité de ce grand champagne. Le cépage Chardonnay accentue le caractère vineux du vin, révélant une subtile acidité et une belle fraîcheur pour offrir un vin à l'équilibre parfait.
Le Millésime Extra-Brut 2009 possède une mousse élégante qui révèle une belle couleur dorée. Le nez est mûr avec des notes d'agrumes. En bouche, il est ample et révèle une grande intensité.
La couleur est un délicat jaune doré aux reflets dorés, qui a inspiré le design du flacon. L'effervescence faite de fines bulles donne naissance à une mousse onctueuse. Le premier nez est puissant et richement aromatique, avec des notes de pâtisseries fraîches et de fruits secs (abricot et raisin). Si vous laissez à ce Champagne le temps de s'ouvrir, les arômes d'eucalyptol et de fleurs fraîches vous envoûteront. La fraîcheur perçue dès l'attaque, avec une attaque franche de jaune citron, garantit une excellente linéarité à ce Champagne et un bel équilibre entre vivacité et rondeur.
L'assemblage du Rosé est expressif, alliant délicatement l'expression des arômes de fruits rouges, la richesse et la longueur en bouche, tout en gardant une grande vivacité.