Après la récolte, les raisins sont soumis à un pressurage délicat et le moût est ensuite mis à fermenter en fûts de chêne. La fermentation malolactique est évitée pour maintenir l'acidité naturelle du vin. Le vin de base est ensuite mis en bouteille avec un mélange de levures et de sucre (liqueur de tirage) pour démarrer la refermentation en bouteille. Après un élevage d'au moins trois ans sur lies, le vin est égoutté pour éliminer les levures mortes et une petite quantité de sucre (liqueur d'expédition) est ajoutée pour équilibrer l'acidité. Le résultat est un champagne de grande qualité, caractérisé par une couleur jaune paille aux reflets dorés, un perlage fin et persistant et un bouquet intense de fruits mûrs, d'agrumes et des notes de beurre et de croûte de pain. En bouche, il est sec, élégant et bien équilibré, avec une bonne acidité et une longue persistance. Ce champagne est parfait à l'apéritif ou en accompagnement de plats de poissons, crustacés et fromages affinés.