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Après la récolte, les raisins sont soumis à un pressurage délicat et le moût est ensuite mis à fermenter en fûts de chêne. La fermentation malolactique est évitée pour maintenir l'acidité naturelle du vin. Le vin de base est ensuite mis en bouteille avec un mélange de levures et de sucre (liqueur de tirage) pour démarrer la refermentation en bouteille. Après un élevage d'au moins trois ans sur lies, le vin est égoutté pour éliminer les levures mortes et une petite quantité de sucre (liqueur d'expédition) est ajoutée pour équilibrer l'acidité. Le résultat est un champagne de grande qualité, caractérisé par une couleur jaune paille aux reflets dorés, un perlage fin et persistant et un bouquet intense de fruits mûrs, d'agrumes et des notes de beurre et de croûte de pain. En bouche, il est sec, élégant et bien équilibré, avec une bonne acidité et une longue persistance. Ce champagne est parfait à l'apéritif ou en accompagnement de plats de poissons, crustacés et fromages affinés.
Le Brut Blanc de Blancs Extra-Qualité est merveilleusement effervescent. Au nez il offre de subtiles notes grillées. Toute l'onctuosité du Chardonnay explose en bouche, donnant une finale raffinée. Il accompagne à merveille les plats de poissons ou de crustacés.
Dosage Extra-Qualité Zéro possède une belle mousse or/vert. Le nez est riche et la bouche devient plus complexe, révélant la minéralité de ce grand champagne. Le cépage Chardonnay accentue le caractère vineux du vin, révélant une subtile acidité et une belle fraîcheur pour offrir un vin à l'équilibre parfait.
Le Millésime Extra-Brut 2009 possède une mousse élégante qui révèle une belle couleur dorée. Le nez est mûr avec des notes d'agrumes. En bouche, il est ample et révèle une grande intensité.
La couleur est un délicat jaune doré aux reflets dorés, qui a inspiré le design du flacon. L'effervescence faite de fines bulles donne naissance à une mousse onctueuse. Le premier nez est puissant et richement aromatique, avec des notes de pâtisseries fraîches et de fruits secs (abricot et raisin). Si vous laissez à ce Champagne le temps de s'ouvrir, les arômes d'eucalyptol et de fleurs fraîches vous envoûteront. La fraîcheur perçue dès l'attaque, avec une attaque franche de jaune citron, garantit une excellente linéarité à ce Champagne et un bel équilibre entre vivacité et rondeur.
L'assemblage du Rosé est expressif, alliant délicatement l'expression des arômes de fruits rouges, la richesse et la longueur en bouche, tout en gardant une grande vivacité.
Le vin présente un perlage fin et persistant, le nez est floral et fruité, la bouche fraîche et savoureuse.
Robe jaune paille brillante avec des bulles crépitantes et très rapides, il présente un nez très délicat de pomme verte et de poire, des notes de fleurs blanches et de très légères notes salées. La dégustation est très agréable, savoureuse, joyeuse, caractérisée par une grande fraîcheur et de nombreuses références d'agrumes. Bonne persistance des fleurs blanches.
Robe rose vif, agréables arômes de fraise au nez. Saveur avec une entrée douce en bouche.
Vin mousseux obtenu en pureté variétale dans le respect de l'année de production. Il présente un perlage fin et persistant, une mousse crémeuse et des parfums nettement fruités rappelant les fleurs de pomme, de pêche et de rose. Son goût doux et harmonieux le rend idéal à l'apéritif, pour accompagner des entrées de poisson et de fromage ou tout au long du repas avec des plats délicats.
Vin mousseux de couleur jaune paille pâle au perlage fin et persistant. Arôme fruité et persistant avec des notes d'abricot, de pêche et de pomme dorée. Les notes aromatiques fortes rappellent les fleurs d'acacia et de glycine. La saveur est savoureuse et vive avec une fraîcheur très agréable. Idéal pour accompagner les apéritifs, les entrées légères et les risottos aux légumes.
Cette Cuvée a été obtenue en sélectionnant des raisins provenant des hautes collines de la région de Valdobbiadene, caractérisées par un sol maigre, un faible rendement en raisins par hectare et une exposition solaire idéale. Les raisins ainsi traités donnent un vin mousseux exceptionnel, particulièrement parfumé et caractéristique, avec un arôme net et agréablement fruité avec des notes de pomme, de fleurs de glycine et un léger parfum de rose. Son goût doux et harmonieux le rend idéal à l'apéritif, pour accompagner des entrées de poisson et de fromage ou tout au long du repas avec des plats délicats.
Un processus de fabrication unique pour un vin mousseux rouge DOCG qui représente l'excellence au niveau national. Une partie de la récolte est transformée en vin par macération alcoolique, tandis que le reste est séché dans des locaux naturellement ventilés. Après 3 mois, le moût de raisins secs est ajouté au vin de septembre pour une seconde fermentation. Le processus se termine par la troisième fermentation, rendant le produit pétillant selon la méthode Charmat longue.
Un vin mousseux rouge DOCG qui contient l'essence d'une méthode unique en son genre. Jusqu'à 3 fermentations sont nécessaires, 60 % des raisins étant séchés dans des locaux ventilés naturellement pendant trois mois, avant d'obtenir une bouteille qui valorise comme peu d'autres les arômes primaires typiques de la vigne.