Un vin mousseux rouge DOCG qui contient l'essence d'une méthode unique en son genre. Jusqu'à 3 fermentations sont nécessaires, 60 % des raisins étant séchés dans des locaux ventilés naturellement pendant trois mois, avant d'obtenir une bouteille qui valorise comme peu d'autres les arômes primaires typiques de la vigne.