Un processus de fabrication unique pour un vin mousseux rouge DOCG qui représente l'excellence au niveau national. Une partie de la récolte est transformée en vin par macération alcoolique, tandis que le reste est séché dans des locaux naturellement ventilés. Après 3 mois, le moût de raisins secs est ajouté au vin de septembre pour une seconde fermentation. Le processus se termine par la troisième fermentation, rendant le produit pétillant selon la méthode Charmat longue.
Un vin mousseux rouge DOCG qui contient l'essence d'une méthode unique en son genre. Jusqu'à 3 fermentations sont nécessaires, 60 % des raisins étant séchés dans des locaux ventilés naturellement pendant trois mois, avant d'obtenir une bouteille qui valorise comme peu d'autres les arômes primaires typiques de la vigne.
Un vin fin, au profil sensoriel fin et raffiné, adapté pour accompagner les occasions les plus importantes. Tous les raisins sont séchés pendant au moins 2 mois et élevés en barrique pendant près de 3 ans. Petronio s'améliore avec le temps, atteignant son expression maximale après au moins deux ans de raffinement en bouteille.